御寒好锅物 猪肚鸡鳖汤清爽健康

今天要来品嚐古早味美食。电影「总铺师」裡头有一道鸡仔猪肚鳖汤，让人边看边流口水，现在彰化也吃的到。有餐厅业者将猪肚、鸡肉和鳖，搭配中药一起放进锅子裡炖煮，汤头不但清爽，就连鸡肉、猪肚和鳖也都炖到入口即化，冷冷的冬天吃起来，身体都暖呼呼了。 热呼呼的中药补汤，一捞起来，不只有各式中药，还有一块块乌骨鸡、猪肚，甚至这个鳖肉，夹起一块鳖壳咬下去，也把满满的胶质吃下肚。这锅就叫做「鸡仔猪肚鳖汤」，除了必须先将鳖、鸡肉和猪肚，分别下锅汆烫，让肉质更Q弹之外，还得加入十多种中药，包含当归、红枣等，一起熬煮到，肉吸收中药的清甜，才能端上桌。 猪肚、鳖、鸡肉，象徵陆海空三大鲜味，熬煮在一起，搭配中药汤头，寒冷的冬天一喝，不但清爽，身体也立刻暖了起来。

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