炖猪肚鸡需要注意的事项

在冬季的时候，有很多人都喜欢炖汤喝，最为常见的有排骨汤，羊肉汤，鸡汤，牛肉汤等，也有一些会炖猪肚汤，营养很丰厚，还很甘旨。其实猪肚和鸡一起炖汤，营养更丰厚，有补养养身的作用。由于炖猪肚鸡进程有一点复杂，很少有人炖猪肚鸡，今天为我们介绍一下炖猪肚鸡的做法。

先来看看猪肚和鸡肉的营养价值和作用，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，品种多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、健壮身体的作用。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

炖猪肚鸡需求预备这些材料：猪肚，整只鸡，白酒，食盐，白醋，胡椒，面粉，红枣，枸杞，生姜，料酒，香叶，八角，桂皮等。猪肚是猪的胃，刚买回来的猪肚气味是很浓的，所以在炖猪肚鸡的时候，必须要把猪肚清洗洁净。先把猪肚用水多清洗几遍，再往盆子里边倒入热水，把猪肚放在热水中浸泡一下，这样可以清理猪肚表面的黏液。

猪肚里边的黏液是很难清洗洁净的，为了清洗猪肚里边的黏液，往猪肚上面加一点醋，面粉，还有食用盐，先用手把它们弄均匀，再用手搓洗猪肚，记得要多搓洗几遍，最后用水清洗洁净就行了。要想完全的去除猪肚的气味，还要多一个过程，那就是焯水。往锅里倒入清水，放一点料酒进去，水烧热了，把猪肚放进锅中，用大火煮五分钟左右就行了。

把红枣和枸杞放进猪肚里边，再把整只鸡放进猪肚，用牙签把猪肚封起来。往锅里边倒入清水，把包好的猪肚放在锅中，放一点姜片和料酒，用大火煮，当猪肚膨胀起来时，水上面会有一点浮沫，这是猪肚里边的脏东西，用勺子把浮沫捞起来扔掉。这时候把香叶，八角，桂皮和食盐放进锅中，用小火渐渐炖，一直炖熟停止。